| Nonnenfürzle | |
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| Folge: | Die französische Versuchung |
| Art: | Schmalzgebäck |
| Quelle: | Wikibooks |
In der Folge Die französische Versuchung googelt Deke nach Rezepten für die Konditorschule. Unter anderem hat er sich das Schmalzgebäck Nonnenfürzle (auch: Nonnenfürzchen) angesehen. Dieses Schmalzgebäck wird vor allem im süddeutschen Raum zur Karnevalszeit verzehrt. Brandteig wird zu kleinen Kugeln geformt, in heißem Fett ausgebacken und noch heiß in Zucker gewälzt.
Zutaten[]
Zutaten für 4 Personen.
1 Prise Salz
250 ml Wasser
25 g Puderzucker
50 g Butter oder Margarine
25 g Stärke
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Zitronenaroma
125 g Mehl
4 Eier
2 kg Pflanzenfett zum Ausbacken
50 g grober Zucker
Zubereitung[]
- Wasser mit Salz, Puderzucker und Butter aufkochen.
- Topf von der Feuerstelle nehmen und das Mehl mit Stärke und Zitronenschale hineinrühren.
- Topf zurück auf den Herd stellen und die Masse so lange rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat.
- Zu dem Teig, in eine Schüssel, sofort 1 Ei geben und kräftig rühren.
- Den Teig etwas auskühlen lassen, dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren.
- Das Fett in einer Friteuse auf 180 °C erhitzen.
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln (zwischendrin immer wieder in heißes Wasser tauchen) vom Teig kleine Kugeln abstechen und nacheinander im heißen Fett ca. 3 Minuten goldbraun backen.
- Das Gebäck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Noch heiß im Zucker wenden und servieren.